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二、幼儿园保育质量项目水平的具体分析
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（一）如厕盥洗饮水
项目“如厕盥洗饮水”
从时间安排、安全监护、护理方式、卫生习惯等方面考察保育质量。
表9-4表明该项目平均值接近合格，合格及以上水平的班级比例为48.1%。
子项目“如厕护理”
和“饮水护理”
均分在5分，“洗手护理”
则低于4分，仅满足最低要求。
表9-4“如厕盥洗饮水”
评分结果的描述性统计
从表9-5可知，子项目中，“如厕护理”
和“饮水护理”
均有70%的班级达到了合格的标准，说明大部分班级如厕和饮水时间安排符合幼儿的年龄特点和需求，且能够根据幼儿的年龄和能力，提供必要的安全监护、指导或帮助。
“如厕护理”
达到优秀的班级比例最大，为16.4%，其他子项目达到优秀的班级比例均小于6%。
“洗手护理”
这一子项目不适宜的班级比例接近43.2%；根据观察，主要原因是许多班级的教师自己没有洗手的习惯，只能保证在洗手时给予幼儿必要的安全护理。
表9-5“如厕盥洗饮水”
的得分分布情况
（二）进餐
“进餐”
项目的质量主要从食物的卫生和营养、进餐环境和氛围、教师进餐护理和幼儿进餐习惯等方面进行考察。
由表9-6可知，这一项目及其子项目均达到了合格的标准。
由表9-7可知，该项目质量达到合格和良好的班级比例分别为58.1%、9.9%；子项目得分相差不大，“食物”
的均分相对较高，为5.95分。
表9-6“进餐”
评分结果的描述性统计
表9-7“进餐”
的得分分布情况
具体从子项目来看，就食物而言，所有的班级都能为幼儿提供数量足够、相对卫生和健康的食物。
超过一半的班级都能为幼儿提供温度基本适宜、营养基本均衡的食物，有些班级（18%）还能为生病的幼儿专门提供适宜的食物，依循幼儿成长需要、季节特点、家庭、民族或宗教的饮食限制调整食物。
从进餐组织与环境来看，56.9%的教师能够合理安排餐点时间，不在进餐前批评和惩罚幼儿，保证进餐期间没有紧张压抑的气氛。
64.3%的班级对幼儿的进餐护理基本适当，能够为年龄较小的幼儿提供必要的辅助，不频繁催促幼儿吃饭，提醒幼儿在口中有食物的情况下不说话。
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