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二、在绍兴府中学堂
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1910年暑假，鲁迅回到绍兴，应绍兴府中学堂（简称府中）之聘，教“天物之学”
。
[17]“天物之学”
，即生物学。
当年9月、10月间（农历八月），陈子英接任绍兴府中学堂监督。
经他推荐，鲁迅担任该校监学，兼博物课教员。
当时的府中，学制5年，博物课分5门课程，每年开设一门。
鲁迅任博物课教员，教两门课程：三年级的植物学，四年级的生理卫生，每周各两小时。
[18]
据当时绍兴府中学堂的学生宋崇厚回忆：1910年秋，鲁迅30岁，他留短发，没有像一般人拖在脑后的辫子。
走起路来挺胸、直腰，很有精神；他的步子走得比较快，而且习惯于走在路中央；他的风度，同那些弯腰曲背，行走缓慢的教经学、修身的先生大不一样；在他身上好像有一股使不尽的力量。
[19]
鲁迅讲课，态度从容，语言精练而风趣，条理清楚。
他上课从不照本宣科，总是从容地讲述他自编的讲义，有时用图表，有时联系到自己的亲身经历，使学生听了感到特别亲切、通俗、易懂。
此外，鲁迅还常常指导学生听课和学习的方法，他要求学生上课时专心听讲，课后对照讲义认真复习，不懂的要及时弄清楚，这样才能有学习效果。
鲁迅讲授生理卫生，理论联系实际，深入浅出，使学生心领神会，几十年不忘记。
当时的学生之一，后曾任浙江农业大学教授的吴耕民同志对本书作者回忆道：“有一次上生理卫生课，讲到口腔，除讲口腔的构造外，在黑板上写了‘细嚼缓咽’‘狼吞虎咽’8个字。
他说，古人云，病从口入，意谓吃东西要当心，要有技术。
口腔是吃东西的第一关，吃饭时要细嚼缓咽。
所谓‘细嚼’，是要善于利用牙齿。
齿共有32个，有门齿、犬齿、臼齿三种。
门齿扁而宽，正如刀，利于切断；犬齿尖锐，正如叉，利于吃肉；至于臼齿，宽厚而上面凹陷，正如一具磨或捣臼，利于把饭或馒头等物捣成浆状。
三者分工合作，对食物进行物理的加工。
所谓‘缓咽’，就是食物进口后，须有一定时间加工，不可急于咽下。
‘狼吞虎咽’正与‘细嚼缓咽’相反，容易引起消化不良，导致胃病，因为我们平常以米或面粉为主食，饭或馒头等进口后，除用齿嚼碎的物理作用外，还要通过口中的唾液内含的淀粉消化酶，和米麦的淀粉质拌和后，才能使淀粉转化为糖，入胃易于消化吸收。
你们吃饭时愈细嚼愈觉其味变甜，就是淀粉转化为糖的证明。
更如制甜酒酿须加白药（内含淀粉酶），制米糖须米饭加曲，道理都相同。
经这样讲解后，我们十五六岁的小孩，都心领神会，印在脑中，至今也没有忘记。
其后学期考时就有一个题目——吃饭细嚼缓咽有何利益？大家凭记忆，执笔直书，洋洋一大篇，都得到好成绩，考后皆大欢喜！”
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