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“其实做菜不难，和其他很多事情一样，关键在于目标，控制和调整。
目标，就是首先想清楚要什么样的结果，想要把菜做成什么样子。
比如今天的土豆排骨，如果想吃这样入口即化的土豆泥，就要早点放土豆，甚至不去煎土豆；而如果想要吃完整的土豆条，则要晚点下锅，还要先用油把它煎成焦黄色。
控制，是需要掌握方法来达成目的。
比如蚝油生菜，先焯水而不是直接炒，这样火候才能均匀。
不然，生菜硬硬的还卷曲，受热不均，口感就不能统一。
最后是调整。
方法不对，再努力也没用，强求还不如换个思路。
像竹笋，以前我总是竖着切，虽然美观，但不管怎么做都难以掌控火候——要么上端过火太软，要么下端没熟太硬。
不如换个方式，横着切，看起来细碎，但却能通过控制下锅时间让每一部分的火候都恰到好处。
很多时候，想得到一样东西，就必须放弃另一样。”
饭很好吃，我和小昭边吃边聊，意外的，她今天很多次提及她的父亲。
她没有悲伤，没有眼泪，只有语气中深深的思念和温馨。
吃完饭简单的收拾了一下，她换上了一件短得几乎遮不住什么的新睡衣，拉着我一起看电影。
平时选电影都是我的事，今天她已经选好了，是一部20多年前的老电影——《天若有情》。
“有点老套，也有点幼稚是不是？不过不许笑，这可是我最喜欢的电影。”
片尾曲结束后，小昭笑笑说。
“很好看呀。
虽然现在看来有点年代感，不过真的很好看，爱情故事很好，吴孟达的演技很好，还有刘德华真是帅得让人嫉妒呀。”
“你也很帅呀。”
小昭笑着在我脸上印上了几个吻。
“很奇怪，吴倩莲本来就是歌手，为什么不让她唱主题曲呢？那样肯定更有整体感。
刘德华好像是很久之后才开始唱歌的，不然那几首插曲给他唱肯定效果会更好。”
“那就不知道了，不过我还是很喜欢这首主题曲的。
我其实也不太喜欢吴倩莲的表演，感觉眼神太呆滞，表情也僵硬，整个人像刚睡醒一脸懵逼的模样，一点没有少女的活泼可爱。”
“很奇怪，有些明星，很多人都说是大美女，有演技什么的。
可是在我看来，完全是路人脸，演技也一点没有。”
“媒体管理吧，买通稿什么的。”
“Beyond的这几首歌我以前也听过，当时还很奇怪他们为什么会有这种风格的作品。
现在才知道是给电影做的插曲，难怪和其他作品差别很大。”
“不过这几首歌的国语版就太奇怪了，哈哈。
咱们今天看的是粤语版，我看过一次普通话配音的，感觉除了主题曲什么都奇奇怪怪的，哈哈哈。”
“确实是这样，无论什么电影，原版加上字幕都要比译制版更有味道。”
“当然了，无论什么都是原版的最好。”
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