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养胃滋补蜜糖鸡汤是用?胡萝卜、花香菇、红枣、白胡椒、蜂蜜、鸡翅根、水、米酒用?电饭锅炖的，只用?了盐和冰糖调味。
傅真做这道快手?汤，鸡翅根划开用?热水加姜反复搓洗祛味，煮时没放任何香辛料。
晏启山偷尝了口，清甜鲜美淡雅，毫不腥膻，“非常有创意，这才是烹饪艺术。”
傅真笑了笑，一边料理，一边剧透，“今晚的硬菜红烧肉也和普通的不一样哦。”
红烧肉在中餐里的地位，相当于西方的牛排，承载着家常味道，挚爱情?义。
上?世纪六十年代，红烧肉是吃不到的，羽太信子身体不好?，周作人经常托朋友鲍耀明从香港寄罐装猪油聊以解馋、滋补。
抗战期间，红烧肉甚至能辗转跨越一千五百多公?里，从香港辗转捎回在远方的家。
张爱玲在《重返边城》中写过，来自上?海的二房东太太，每月从香港“寄给她婆家娘家面条炒米咸肉、肉干笋干，砂糖酱油生油肥皂”
，“英国制即溶方块鸡汤”
，有次还?“烤了只蛋糕”
，“炖了一锅红烧肉”
，“冻结实了”
，托“一个七十来岁的老太太”
大费周章地带回上?海。
晏启山以前孤家寡人，红烧肉这种?朴实的合家欢家常菜，宴请不可能点，偶尔自己做，阿姨做，但吃起来怪怪的，不地道。
傅真说，很?多人红烧肉做的怪怪的不好?吃，要么肉不新鲜、没焯好?，要么偷懒没炒糖色，或者放了无法和红烧肉的香甜味兼容的花椒八角孜然茴香等多余香料。
实际上?红烧肉做法很?朴实，五花肉切块，多焯几遍水，用?冰糖炒了，加葱姜生抽老抽花雕鹌鹑蛋文火慢炖，大火收汁即可。
私房菜不计成本，除了鹌鹑蛋，傅真还?放了小油豆腐、鲍鱼花胶和肉汁交换精华。
出锅时，傅真放了用?桂花蜂蜜、柠檬糖浆、鸡饭老抽调的黑醋汁增加风味，还?奢侈地刨了品质上?好?的进口黑松露进去。
肉汤豆面碎是舀了两大汤勺红烧肉汤，和蛏子一起，用?压力锅煮的，盛出来时搁一勺蚝油，撒点葱花，汤汁特别浓郁鲜香。
话梅紫苏生醉蟹，傅真早上?就指挥晏启山买来活的梭子蟹灌白酒冷冻上?了，从冰箱重新取出来后，还?是由?他负责洗净斩块。
浸螃蟹的料汁是傅真用?水、生抽、冰糖、柠檬、话梅、紫苏、姜片、陈皮、桂皮八角熬的，熬好?后，再注入灵魂花雕酒。
生醉蟹浸入料汁后，傅真让晏启山重新放回冰箱里冷冻，尽量冻出点冰碴子。
晏启山卡着点从冰箱里取出来摆盘时，顺手?拿了一块吃，蟹膏冻成了果冻一样胶质，入口嫩滑鲜甜黏糊，酒味非常浓郁。
晚餐当然不能全?让傅真做，晏启山独自操办了辣卤钉螺、芥末秋葵，排骨炒年糕。
蜂蜜脆底小蛋糕和片皮鸭他直接买现成的，鸭架让店家帮忙做成了椒盐鸭骨头。
傅真怀孕了不能经常喝酒，晏启山一边打下手?，一边在养生壶里，用?无花果干、糖冬瓜、斑斓叶、大麦仁煮了甜水代替香槟。
十几道私房菜，他俩共花了三四个小时。
传统风俗里，领证一般和订婚一起，订婚当天要下聘礼、送嫁妆和宴客吃席，再不济也会在家请亲朋好?友，宣告喜结良缘。
他们不想这么麻烦，但仪式感?还?是要有。
傅真觉得烧一桌私房菜，点上?罗意威番茄叶红蜡烛，吃顿烛光晚餐就是仪式感?了。
但晏启山别出心裁地加了求婚环节。
餐厅、客厅摆满蝴蝶兰、大花惠兰，宫灯百合，嘉兰百合等昂贵花材。
晏启山气举手?投足间散发?着几代人在金字塔尖浸淫权势才有的从容和优雅，一看看去，是常人难以企及的绅士与精英感?。
这种?浑然天成的气质，来自他所接受的金字塔尖文化教育和生活方式，形成了一种?鲜明又浓重、可以被?反复观赏和传承的美学。
他的生活，追求品格，注重腔调，重视精神财富积累，讲究观赏性。
一切都是那么的璀璨华美，有种?沉稳的复古和庄严感?，宛若派拉蒙电影《了不起的盖茨比》中如梦似幻的场景，搬进了现实世界。
但最奢侈的是，家里太大，她全?没觉察外面的动静。
傅真惊喜地站在霓虹闪烁的落地窗边，笑容犹如春雨回响，美好?欣生，“哇，这也太漂亮了吧。”
“很?高兴你能喜欢。”
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