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洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢用酸辣的食品抵御恶劣的气候。
这里的人们自古习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，味道“酸辣味美，清爽利口”
，就连王公贵胄也经常把主副食品放在一起烹制，久而久之便创造出了极富地方特色的“洛阳水席”
。
所谓“水席”
有两个含义：一是全部热菜皆有汤；二是热菜吃完一道，撤去后再上一道，像流水一样不断更新。
全席共设二十四道菜，包括八个冷盘、四个大件、八个中件和四个压桌菜，摆上来的头道菜便是鼎鼎大名的“牡丹燕菜”
。
这一顿饭吃下来，足足花了半个多时辰，七人个个肚子滚圆、饱嗝不断。
方学渐给了三个车夫每人三两银子，让他们自由活动，找个地方去放松放松。
经过这十天的调养，老麻腿上的伤势已经痊愈，让他赶着马车，同闵总管一起到城中转转，买些日常用品。
从洛阳往西便是神秘而辽阔的黄土高原，再过去就是一望无际的戈壁、沙漠，天气日冷，须添置一些风帽、皮靴和暖裘御寒。
洛阳有三绝：洛阳水席、洛阳牡丹和龙门石窟。
“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇”
。
牡丹是中国传统名花，号称“花中之王”
，用“国色天香”
来形容毫不为过。
唐代诗人白居易“花开花落二十日，一城之人皆若狂”
和刘禹锡“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”
等脍炙人口的诗句，生动地描述了洛阳人们当时倾城观花的盛况。
可惜现在是十月金秋，观赏菊花正是时候，要看牡丹还得等上半年，所以吃了“洛阳水席”
的方学渐打算带着老婆，到龙门石窟去逛一逛，以弥补上次在南昌城没有去“滕王阁”
的遗憾。
龙门石窟凿于北魏孝文帝迁都洛阳（公元494年），直至北宋，现存佛像十万余尊，窟龛二千三百多个，同甘肃的敦煌石窟、山西大同的云冈石窟并称中国古代佛教石窟艺术的三大宝库。
龙门石窟在城南二十多里，方学渐与初荷携手走下“厚德福”
酒楼，在门口雇佣了一辆四轮马车，说了地点，赶车南行。
马车沿着长街行出没有多远，便被前面潮水般涌来的人群堵塞，车速不得不缓慢下来。
方学渐觉出好奇，探头观望一阵，问车夫道：“赶车的老哥，今天这么多人上街，难道洛阳城里的牡丹反时节开放，大家跑出来看个新鲜？”
那车夫笑道：“公子肯定是外地来的，洛阳一年有两个观花节，四月牡丹节和十月百花节。
这四月牡丹节天下闻名，无须多说。
这十月百花节只有本地人才知道，说是观花，其实看人。
每年十月，洛阳城里最富盛名的十二家妓院都要挑出三个声色俱佳的名优来，吹拉弹唱，比试高下，选出花国状元。”
方学渐呵呵一笑，道：“这倒有趣，这三十六个妓女聚在一起，难道还要选出什么探花、榜眼、传胪不成？”
那车夫答道：“这个自然，百花节要连开三日，今天下午已是最后半天，所以观赏的游客也最多。
只是这百花节近几年有些变味，因为选出来的几个头牌姑娘往往被一些皇亲国戚、达官贵人高价买去做妾，一些妓院为了博取厚利，往往从全国各地采购一些美女回来参赛。
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