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。
拿出猪里脊肉，先切片，码整齐后，再切成细丝。
随后加入盐、胡椒粉、酱油后放在一旁腌制。
然后加入鸡蛋清、淀粉和植物油将它们和肉丝一起拌匀。
随后，将青椒切成丝、将姜和蒜切碎，放到一旁准备开始生火。
前面都算是比较简单的步骤，真正让我头疼的是“火候”
这件事情。
中国的菜谱向来都有些模模糊糊的。
很多词范围都很大。
比如什么叫煎至“金黄”
？
什么程度叫“断生”
？
多少是“少许”
？
多香是“爆香”
？
你的“中火”
，又和我的“中火”
一样吗？
这些词每个人的理解都不一样，所以需要更多的时间来学习和试错。
当然这样的菜谱也有一定的好处，那就是给了每个人自由发挥和创作的空间。
每家每户的菜好像很相似，但却又有很多差别。
我就在不同的亲戚的家中，吃过至少六种以上，口味造型完全不同的“番茄炒蛋”
，还有更多种的“红烧排骨”
。
我做菜向来一板一眼，每一个步骤都不能少，都不能错。
所以我做菜成功率还挺高的，但真的让味道好吃的，应该是那一丝玄妙的“烟火气”
。
谁知道那味道是从哪里来的？
也许是手抖所以盐放多了，也许是用指头擦了擦汗然后又继续切肉了，也许是炒菜的时候说了两句话，把唾沫星子给喷进去了…………
也许是对在等候用餐的人…………有某种特殊的感觉吧。
菜炒完了，米饭也蒸好了。
我选择了东北大米，看上去油光光的，米粒大、味道也香喷喷的，让人一闻就有食欲。
我把饭和菜都陆续端到了桌子上，Nancy也没说什么，只是接过了我递给她的筷子。
“会用吗……”
我有些担心的说。
“怎么可能不会。”
Nancy手一拿把筷子夹了起来。
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