棍子文学网

第35章 h 37(第2页)

天才一秒记住【棍子文学网】地址:https://www.exowx.net

何鸣说到,大家也打趣说叫严璐“师娘!”

几人走的时候也六点多了,买了些梨子,又买了不少葡萄,老板人特好,还开三轮车把他们载到了学校。

梨子不多,主要是葡萄,几人都想学做葡萄酒,所以都买得不少,老板拿了几个筐子,知道他们是学校老师后,表示可以赶集的时候来拿筐子,接着就开车走了。

唐舜刚到家,衣服还没换就听见声响,出来看见几人目送着一辆三轮车,身后都放着一筐葡萄。

曾曦先看见他“师傅好”

接着几人也回过头来,齐声道“师傅好!

!”

唐舜向严璐投去询问的目光。

“你教我们酿酒呗,师傅!”

严璐眨巴眨巴眼撒着娇。

“哎哟,没眼看,没眼看”

曾曦调侃到。

“唉,行,不知道突然怎么就想起这茬儿了”

唐舜虎摸了把严璐,无奈的开口。

没办法,既然严璐都发话了,那得教,多难都得教。

唐舜和何鸣他们几个男生把几筐葡萄搬进去,然后带着众人去买要用的白糖这些。

接着唐舜又带着他们买了装酒的容器,他家厨房大,还是能容得下这几个人一起,大家等葡萄沥干水的时候吃了饭。

做葡萄酒也不是特别复杂,沥干水后,就开始了正式制作。

发酵是将葡萄皮汁中的糖份经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母(超市卖的安琪酵母,每小袋可发10斤葡萄)在葡萄破碎后混合到汁中,搅拌均匀。

发酵的温度最好在15~25c,不应超出30c,温度过高,发酵后产生的就不是酒而是醋。

用小型容器发酵,一个容器中只装5斤左右葡萄,散热较容易,一般可以不超过32c。

注意不要装的太满,以免发酵时溢出来。

当皮汁装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。

液面开始是平静,这时已有微弱的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖,经过2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,品尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。

发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止葡萄皮生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出二氧化碳,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。

一般家酿葡萄酒的酒度约10度左右。

为了增加酒的度数而又不兑酒精(即可以适合于酒量大的人饮用,又便于长期保存),可以在葡萄汁发酵最旺盛时(大约在加进酵母后的12小时)加糖(最好是白砂糖)。

白砂糖用葡萄原酒来溶解,而不要用水化糖后再加入,等白砂糖完全溶解后,继续在容器中进行发酵,最后二氧化碳放出至微弱而接近平静时,酒味很浓、加的糖基本上也都变成了酒,汁液开始清晰,即为发酵结束。

加糖数量的确定:以1斤葡萄汁为例,1斤葡萄汁加2两糖,可以将葡萄酒的度数提高到12-16度。

做好后也晚上十点多了,几人还颇有成就感,纷纷抱拳向唐舜道谢,然后拿着自己的“果实”

回宿舍了。

林歌谣刚把东西放下,洗漱完毕正准备睡觉的时候,手机就响了起来,是方莹莹。

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

如遇章节错误,请点击报错(无需登陆)

新书推荐

商途极品捉鬼系统从洪荒逃走当幕后黑手直播:艾泽拉斯我在迷雾世界当众神之主苟在废土吞噬星空之黑龙传说吞噬星空猎魔手记修仙百艺仙箓至尊剑皇明谋天下崇祯大明:从煤山开始麻衣神算子末世对照组:大佬带全系异能守护华夏浪迹在武侠世界的道士重回1980:请再爱我一次全家打入冷宫?听崽心声后杀疯了藏锋囤货重生,娇知青在七零被糙汉宠爆了四合院:情满四合院外传超级鉴宝师校花的全能保安神医毒妃不好惹