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这个时候，似有所悟的萨吉目光闪烁着一下。
……
鱼卵，之所以可化身为美味的鱼子酱，靠的全是精细、安全的加工过程。
要在约15分钟之内，完成十多道手续，再久一点鱼卵便不新鲜，无法制成顶级鱼子酱。
先把鲟鱼敲昏。
然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师。
鱼子酱的鉴定大师会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味等来评定等级。
大师再为这些鱼子酱决定得放多少的盐，这是全体过程中最重要的一个决定，这些盐要足够把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉，靠的还是经验。
也就是说，这第四的步骤才是重中之重，因为这是决定着鱼子酱质量的好坏之一。
之后就是第五步，先加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到适度为止，便方可罐装，即：经历了数百年沿袭的严密工艺传承。
鱼子酱，仍旧坚持了最传统但繁复的制作工艺及品质。
这就是传统的鱼子酱做法。
……
然而，与之不同。
才波朝阳却逆天而行，他将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美。
“原来如此。”
“这么做的目的，是同时可根据个人口味配上不同的辅料。”
“最经典和大众的辅料，是配上奶油和烘烤的白面包。”
“但显然这么做，太廉价了。”
“同时，鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。
至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。”
此刻，萨吉乾想到了什么，嘀嘀咕咕着说了几句。
……
鱼子酱的吃法，其实很简单。
一般的正宗吃法，是什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”
的声音。
之后再仔细一品，最后才吞下去。
闭上眼睛的那会，甚至还能可以听到这种美味的声音。
只有当用舌头和上颚压碎鱼子酱的这一刻，才能真正的领会到：
费了这么多手脚。
原来全是为了这小小鱼子酱中美味爆涌而出的感觉。
而这种致真的享受，全凭鱼子酱品鉴大师们艺术家般的熟练加工技术。
（本章完）
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