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榆钱的营养可以说是所有易采摘的野味中最高的，每1克含有3.6克蛋白质，蛋白质含量堪比优质牛奶。
除了营养突出外，榆钱口感也极佳，不仅鲜嫩，而且清香中带有微甜，哪怕一直到九十年代，每年三四月份榆钱盛开时都是农村儿童上树采摘榆钱的欢乐时光。
榆钱一簇簇的挂在枝头，中间极少有树叶，折下一支，用手一撸就是一把干净卫生。
上树的小朋友会先往嘴里塞一把，然后边嚼边往兜里装。
现下农村的老百姓对榆树很有感情，除了榆钱能吃以外，榆树皮也是含有淀粉的，每逢饥荒，饥肠辘辘的百姓总会剥榆树树皮充饥。
1942年豫省大饥荒，白修德就记录了百姓剥榆树皮、食用榆树皮的影像。
可以毫不夸张的说，榆树在中国的农耕历史中占有一席之地，除了能救急以外，榆木还是打造家具、盖房的上好木材，在木材界素有“北榆南榉”
之称。
榆木做的家具除了相对容易开裂外，那必须是结实耐用，一套榆木家具毫不夸张的说，可以用上百年。
但因榆树成长缓慢，虽然有经济价值，却逐渐被生林代替，成了很多人回不去的童年。
回到家以后，张桂芳看到儿子手里的榆树枝很是惊喜：“你摘榆钱回来了？我今天出去了一趟，榆钱都被摘完了，倒是还有点五十芒，我打了点回来，还打算晚上吃来着。”
“人家给的。
有榆钱咱就不吃五十芒了。”
五十芒是泉城百姓对杨树牤子的称呼，大概取自“吾拾牤”
的谐音。
唐植桐看看张桂芳打回来的牤子，有榆钱在，他是真不乐意吃牤子，牤子本身没什么滋味，如果想好吃一点，最好的搭配是大荤，掺上些肥肉调成馅儿包蒸包。
很多人将牤子说成是“树上鱼籽”
，但唐植桐觉得夸张成分比较大，因为之前吃过，在这一点上还算有言权。
那口感……很难形容，总感觉吃到嘴里有种散碎感，不过好在没有异味，在实在难以果腹的情况下，也能充饥。
“那咱今晚吃榆钱饭！
就是可惜了这筐五十芒。”
张桂芳看了眼筐，眼神里有丝丝不舍。
“妈，浪费不了，人不吃也能喂鸡啊。”
唐植桐为了不吃牤子，把鸡推在了前面，也就是欺负现在的鸡没吃过好伙食，这要是放几十年后，鸡都不吃牤子。
“唉，行吧。”
张桂芳有些不舍，但还是拎着筐出去喂鸡了，她心里清楚，眼下已经是五十芒落下的季节，自己打来的这些无论是品相还是口感都已无法与半个月前相比。
唐植桐放下东西洗把手，在屋里处理榆钱，先将榆钱撸下来放进盆里洗一下，然后捞出控水备用。
榆钱最简单的吃法就是生吃，但想撑肚子必须得掺上些主粮。
最容易上手的一种做法就是榆钱饭。
“九成榆钱一成面，放在盆里拌一拌，上锅蒸、用碗盛，孩子吃了都说行。”
为了改善口感，除了面，唐植桐还往里面掺了点盐、海肠粉。
说到底，这榆钱饭就是一个救急的吃食，若真的是人间美味，三四月间的市场上早就高价出售了，可现实是供货不多、价格不高，且鲜有人问津。
也许只有农村的部分上年纪的农民对榆钱饭念念不忘，总是在这个时节想方设法做上一顿榆钱饭，并教育子女、孙辈：吃榆钱，有余钱。
在唐植桐看来，有没有余钱跟吃不吃榆钱没有一毛钱关系，老一辈人的这种做法、说法，无非是担心以后再碰到灾荒，子女、孙辈不会找吃食罢了，也算是一种生存法则的言传身教……
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