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似张兰娘那般的佼佼者，已经不能以月银来衡量了。
虞蘅不是抠搜怕花钱，而是怕花了钱，请回来一尊大佛，做个饭要似兰娘那般讲究。
不是不好，有人就好这一口，还不少，只她暂且还供不起。
女使其实便是普通丫鬟，大户人家都兴这么叫。
陈牙婆这么说，一是讨买主欢心，二是跟那些资质实在粗陋的丫头区分开来，好卖上价，一个未经调教的粗使丫头只能卖到三至五贯钱，这些女使则通常要十五贯左右，若能掌握一门技能，更是奇货可居。
但到底掌握有限，不似聘个厨娘那般昂贵。
虞蘅存着捡漏的心，想瞧瞧牙行里有没有天资还不错的，买回去调教一番，也未可知不能上得大席面啊。
“有有有！”
陈牙婆一听就知道，这是真买主，有要求。
那些说“都看看”
的，多半看一圈也不会买。
陈牙婆对着名册点名，东边那一撮十六七岁的丫头里，被叫到名的便走前来。
“都会做些什么菜？”
虞蘅温声问。
“雀儿，将你会的都与小娘子说说。”
陈牙婆叫的雀儿，是里头个儿最高，年纪最大的一个，据说以前是通判家的厨婢，难怪头发都梳得比旁人齐整。
“我做的骆驼蹄，颇得老太爷喜欢，另还有糟白鯈。”
虞蘅挑眉。
白鯈又叫翘嘴，长仅数寸，形狭扁，薄如刀，食之不必去鳞，味极美，又难于保存，所以价贵。
在前朝更是皇室贡品，有诗云“白鱼如切玉，朱橘不论钱。”
如今一个小小通判家的厨婢，竟然说自己“擅”
烹白鱼，真是个惊喜。
至于骆驼蹄，则是形状仿若马蹄的煎包，馅儿有羊肉有豕肉有鱼肉，用猪羊油煎酥，是市井里很受欢迎一道小食。
“若有客人吃过你做的糟白鱼，道不好，却又道不出如何不好，叫你重做了来，你当如何？”
虞蘅问她。
“白鱼价贵却难以存，食不惯之人亦不是常食之人，根本无需在意其言语。”
那雀儿颇有些鼻孔看人的傲气。
虞蘅听了，并未说什么，转头看向她旁边穿蓝布裙子、靛衫子的姑娘——那姑娘直直盯着她们，似乎很想搭话，又不敢。
虞蘅问她：“你呢？”
“若是我，当先察其餐案，看碗中用了多少。
若吃得七七八八，想来此人多半为找茬，或想白吃一顿饭食，该即刻报给管事。”
“若没用多少？”
“那便观其打扮、乡音，与其交谈，推测其偏好，再重做与他。”
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