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我叫王慧，你叫我王姐就行。”
王姐指指店里，“来了先跟我学包包子，蒸笼，收钱找零。
头两天工钱五毛，学会了就六毛。”
“好，谢谢王姐。”
林灿如心里踏实了一点。
第二天，天还没亮透，林灿如就出了门。
凌晨的空气还带着凉意。
她走到包子铺时，王姐已经开了门，里面亮着昏黄的灯。
“来了？还挺准时。”
王姐系着围裙，袖子挽到胳膊肘，正在一个大铝盆里和面。
案板旁边放着一大盆剁好的白菜肉馅，散发出葱姜和肉的味道。
“王姐。”
林灿如打招呼。
“围裙在那儿，自己系上，把手洗干净。”
王姐头也没抬，用力揉着面团。
林灿如照做，洗好手后系上一条半旧的蓝布围裙。
“过来，看我揉面，这面要揉到三光，手光、盆光、面光。”
王姐动作利落。
林灿如仔细看着。
王姐揉好面，用湿布盖住醒着，又开始教她擀皮。
“皮要中间厚，边上薄，这样包出来底不破，褶子好看。”
王姐示范。
林灿如拿起面杖，学着弄，第一张太厚，第二张破了边，第三张勉强能用。
王姐没说话，递给她一张皮，挖了一勺馅，“馅别放太多，也别太少捏褶子收口要紧，不然蒸的时候漏汤。”
林灿如小心翼翼地把馅放在皮中央，学着王姐的样子，笨拙地捏褶子。
“多练。”
王姐只说了两个字，自己手上飞快，一个个圆滚滚、带着漂亮褶子的包子已经排在了案板上。
林灿如不再说话，埋头练习。
手指很快沾满了面粉和油渍。
天蒙蒙亮时，她包的包子总算能看了，虽然速度慢，褶子也不够均匀。
王姐开始上笼蒸，林灿如帮忙把包好的包子放进笼屉。
“看着点时间，水开了上汽后蒸十五分钟火别太大，。”
王姐吩咐。
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