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而他请的剪辑师就是周影，至於电影的配乐则找了三宝。
选择她的原因很简单，既是中影的一级剪辑师，也是北电毕业的学姐，同时还是电影剪辑协会副会长。
而且最擅长现实题材，经过她剪辑的镜头情感都非常细腻，节奏也很沉稳。
何以安拍摄的这部《老码头的热汤麵》与原本法兰西的风格其实有很大的区別。
原本电影镜头很多都充满了法兰西电影的特点，镜头特別晃不说，还將家庭最开始的各种问题拍的很是尖锐。
特別是亲人之间的交流非常碎嘴子，嘰嘰喳喳的听得脑仁疼。
何以安选择了更加贴合国情的方式，让情感的表达更加內敛，但是在爆发的时候，却非常猛烈。
被他请来的剪辑师周影原本最开始是不以为意的。
她本就是老爹何长林的同事，也知道何以安拍电影的事情，本身以为就是一个玩票性质，但没想到观看了何以安拍摄的素材后，大为震惊。
质量奇高不说，而且废片似乎也不多，很多选择她都可以直接顺著剪就行。
这大大的降低了她的工作量。
只花了五周的时间，电影的剪辑便彻底完成了。
何以安和周影一起剪辑了两个版本。
不过两个版本的差別其实並不大，就算是送审的版本，更残酷、更现实、留白大、人物命运更悲凉，也比起原本的《穀子与鯔鱼》精简了不少。
原作《穀子与鯔鱼》一百五十一分钟的加长版，何以安的版本足足少了接近三十到三十八分钟。
他大量的刪减了一些不必要的过长枯燥剧情，特別是前期体现出家庭成员各个问题的那些爭吵，以及一些法兰西特色的情慾戏。
將剧情和节奏推动的很快，只是在中后期节奏的时候，才逐渐变缓，逐渐温馨。
然后在最后时刻突然又出现一次变化。
属於每一个时间点就有一个可以提起观眾情绪的点。
其实这样的手法和技巧，很多时候应该都是商业片才有的风格，但被他用到了剧情片之上，不过商业性上並不明显，只是更能调动情绪而已。
这还是他做了极大克制，並没有过多的这样做的效果。
等到剪辑结束的时候，后期配乐也就快差不多了。
又等了一周多的时间，来到三月中旬，成片终於出来了。
他带著电影回到了学校，穆德元迅速邀请了一些人来观影。
当天下午，《老码头的热汤麵》在北电电影学院的標准放映中心，便举行了一场小型內部放映会。
这个放映会虽然很小，但是规格很高。
除了何以安、何长林、穆德元之外，还有韩三坪、张会君、导演系的谢飞和谢小晶，以及老谋子。
老谋子也来了，这段时间他也刚好在做后期，听说之前何以安筹备的电影成片出来了，他也抽空过来看了看。
毕竟他当初说好了，如果可以，他可以亲自给威尼斯推荐一下。
而导演系的主任和副院长过来，就是为了来看看何以安这个大一就开始拍电影的，能拍出什么。
原本他们都是带著考校的態度，但隨著情节推进，眾人的表情逐渐变得严肃起来。
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