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原来，鸡杂酒与鸡肝酒的炮制方法一样，也是将其放入碗中，然后斟酒即成，只是嚼起来更香。
“酸笋鱼片。”
又是一道特色菜。
十斤白酒已所剩无几。
水墨恒自以为海量，瞧殷正茂和王冲意兴正烈的劲儿头，似乎也才刚刚热身。
“老板，上酒。”
果不其然，王冲招呼。
“给老子来一盘醋花生，和一盘小葱拌豆腐，调调口味儿。”
殷正茂喝了酒，嘴里“老子”
又开始不停。
那似乎是他的口头禅，比水墨恒的父亲水仙叫得还勤。
这才是爷们儿过的日子呀，水墨恒不禁有些飘飘然。
殷正茂打了个嗝儿，搭着水墨恒的肩膀，道：“水御史，皇上派你来督军，老子是主帅，仗自然要打，但也得吃好喝好不是，否则哪来好的心情？日后你回去了，不会在圣上面前参老子一本吧？”
“殷大人这是说哪里话？来，我敬你。”
水墨恒举碗，可算体会到为何当官大吃大喝的不良之风屡禁不止，就这场合，若说个不字或者独自清高逃离现场，那日后的工作怎么开展？
“好，痛快，老子就欣赏你这样的。”
殷正茂逸兴遄飞，附在水墨恒的耳边，“广西本土，吃喝不愁，唯独缺美女，除非到各大异族中去抢。”
殷正茂自个儿饮了一碗酒，一抹嘴接着说：“知道僮族为何屡反吗？就是因为汉官总觊觎他们族中的美女，哈哈……”
“难道这才是汉僮矛盾的根源？”
水墨恒讶然，想着皇上派他前来的任务也包括搜罗僮族美女。
“还是水御史有先见之明，学李延，自带‘销魂散’。”
殷正茂调侃道，继而又偷偷告诉水墨恒，“其实内阁太岳先生也好这一口。
待咱打败叛民，抓几个妞儿给他带回去。”
水墨恒闻言，夹了一块鱼片放入嘴里，否则担心笑出声来，皇上明色，居正闷骚，李延风流，上行下效，真乃绝配。
酸笋鱼本是一道汉族名菜，只是这里的做法似乎有别，酸味儿更浓。
“猪肝来喽。”
掌柜笑道，“这回可是真生的。
不仅是生的，而且刚从猪肚子里切下来。”
水墨恒望着盘中切成薄片的生猪肝。
掌柜麻利地给诸位另斟一碗酒，然后将猪肝放进去，暂时搁置边儿上，介绍说：“半刻钟后，等猪肝变白，表明酒已渗透其中，细菌荡然无存，酒便可以喝了，猪肝可拿来吃。
酒味醇正香甜，猪肝鲜脆可口。
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