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第40章(第1页)

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绿色的裙带菜和金脆的鸡蛋,以及奶白的汤汁,完美的融合在一起。

不仅色泽鲜艳,而且香味诱人。

……

做完了简单的炒青菜,以及裙带菜鸡蛋汤。

那么接下来,就是今天晚上的重头戏。

——红烧五花肉!

江柔割下三分之一的五花肉,将另外两斤的五花肉绑上绳子,吊在厨房屋顶上。

现在是初春,天气还不是很热。

用通风阴凉来保存猪肉,还是可以的。

如果等天气热了,就不能这么做了。

一整条五花肉,三层肥,三层瘦,肥瘦均匀,相当的标准。

而且这个年代的猪肉,都是现杀现宰的,还没有什么冷冻技术,也就没有什么冷冻猪肉。

猪肉都是特别新鲜的。

根本不需要焯水去杂质。

这样地地道道的土猪肉,江柔也是打心底里觉得嘴馋。

五花肉切成麻将块的大小。

一小块,一小块的,放在一旁备用。

然后是准备葱姜蒜,这些也是必不可少的。

除此之外。

江柔还需要冰糖,香叶,桂皮,八角。

这些是她在供销合作社里没买到的,就只能从淘多多商城里买。

所幸这些东西都不贵,不然她那两百块钱,还真是不够用了。

在一切准备就绪之后。

江柔重新洗锅,烧火。

接下来的这一步,叫做炒糖色。

是红烧五花肉中,最难,也是最重要的一步。

冷油下锅,放入一把冰糖。

江柔拿着勺子,慢慢的转动冰糖和食用油。

随着温度升高,冰糖会慢慢的开始融化,变成透明色的糖浆。

一开始,糖浆是糖浆,食用油是食用油。

两种不同质地的液体,没有融合在一起。

这期间,不停慢慢的转动勺子,画着圆圈搅拌。

渐渐地。

糖浆和食用油,开始慢慢的融合。

也就有一个个气泡冒出来了。

一开始是小气泡,然后渐渐地是大气泡。

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