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都要去后厨和他厨艺比拼了。
郑成心底冷笑，百味居没落了，可他郑成的刀还没生锈。
“请——”
“夫君，你……”
妇人有些担心地站了起来。
夫妻二人相互扶持，膝下无儿无女，彼此相濡以沫，也做了最坏的打算。
“无妨。”
男人摆了摆手，只是僵硬挺直的脊梁略显得单薄。
“献丑了。”
池鸣看了眼干干净净的大厨房，满意地点了点头。
如果说菜肴是厨子的手艺门面，厨房就是厨子的大本营。
他低头在水缸里挑挑拣拣，才捡出几根适合心意的莲藕。
“莲藕煲排骨汤，更适合选择这种褐黄色的七孔藕。
这种藕煮熟后口感比较软糯。
另外莲藕会带有一些泥腥气，除了用清水清洗，还可以在盐水里泡一泡。
排骨在熬汤前也最好在滚水里焯一遍，去掉上面的油脂和血水。
若是想追求汤汁浓白好喝，推荐用冷水下锅，采用瓦罐煲汤；若是追求吃肉，可用热水下锅。”
池鸣一边说，手上的动作也不停。
小和尚负责烧火。
虽然看不明白，可他知道池掌柜对眼前这个人有些不同。
当他看到男人头顶的红光时，嘴角露出了小狐狸一样了然的笑容。
原来这男人要走好运了，啧啧啧。
郑成从一开始的抱胸观看，到最后的满脸愕然。
这做菜虽说大同小异，可还是有关窍的。
他愣愣地看着面前那个忙前忙后的年轻人，有些分不清现实和幻境。
这道莲藕排骨并不是他们一家独有，可以说是丽都人的老味道。
这年轻人为什么要把这做菜的步骤和关窍掰开了和他说，他又有什么目的，想从他这得到什么？“这肉圆的做法也是有些关窍的。
你可仔细看好了。
你这选的豆腐不成，建议你还是尽早换一家。
肉圆好不好吃，这豆腐也是功不可没。
你要选颜色乳白、质地细嫩、无杂质的豆腐，而不是这种颜色发黄的。”
池鸣一边说一边将豆腐和肉糜一起搅拌。
“肉糜讲求肥瘦搭配，瘦肉太多，肉就太柴；肥肉太少，弹性就不足。
但总体来说肥肉多于瘦肉为佳。
里面可以适量加糖提鲜，根据客人口味，另加胡椒粉、豆瓣酱变味。
肉泥需要反复搅打上劲，方向要一致，就像这样，不可一左一右。
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