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阿柱左右四顾，并未见什么异常，唯独看见掌柜的端着一碟子炒肉出来了，而且那臭味似是从碟子里飘出的，一时不知如何是好。
林窈自然也听到了客人说的话，几步就走到他身边，那客人也察觉了臭味是从她手里端着的肉传出来的，忙捂着鼻子往旁边挪了挪，林窈在他桌旁站定，说道：“这是酸笋炒肉，是本店开春新菜。
这酸笋虽然闻着臭，但吃着可香了！
今日第一天推出，特地做了一碟子给大家试吃！”
店里有熟客，自然也有初次来的新客，熟客信得过林窈的手艺，新客却不然。
不巧的是，方才喊臭的，正是慕名而来的新客，只是头回上门就遇着这等“怪味”
，不由得对食肆名声起了疑：“店家好生奇怪！
我瞧你家吃食本还不错，怎拿些臭东西糊弄人？这味儿闻着就像坏了，如何能吃？”
他这话一出，不少人附和。
林窈却不慌，早料到会如此。
她拿起筷子，夹了一筷子送进嘴：“各位客官请看，这菜绝无问题。
这臭味是酸笋独有的风味，若是信得过我，不妨一试。”
“林掌柜，给我来点！”
许之珩抬了抬手，招呼道。
林窈循声望去，见许之珩和金玉坐在靠窗的桌前，桌上还摆着冒热气的腌笃鲜。
她忙舀了两大筷子酸笋炒肉，盛在干净小碟里递过去：“尝尝。”
许之珩拿起筷子，夹了一筷子送进嘴里，细细嚼了片刻，眉头微微扬起：“这味道初闻的确冲，但嚼起来酸辣脆爽，竟有种奇异的层次感，配着五花肉，倒是解腻得很。”
他又夹了一筷子，就着桌上的米饭吃了，“确实如林掌柜所说，是独有的风味。”
一旁的金玉早馋了，他本就是林窈的忠实食客，这一口没吃够，便央着许之珩点了一份。
有人带头，几个常来的熟客也动了心。
徐木今日也带着徒弟来吃开工饭，瞧见有新菜，便也乐得凑热闹：“许公子都敢吃，我也试试！”
他夹起一块五花肉放进嘴里，肉的肥油混着酸笋的酸辣，竟一点不腻，当下拍着桌子道：“嘿！
这味儿绝了！
林掌柜，给我来一盘这个，再打两斤酒！”
旁边的书生也犹豫着伸出筷子，起初只是小口抿了点酸笋，眼睛顿时亮了：“酸中带鲜，辣里藏香，用来佐餐再好不过。”
他平日里最讲究吃食，此刻却忍不住多夹了几筷子，“林掌柜，这酸笋是如何做的？竟有这般风味。”
这问题一出口他就察觉不对，哪有问厨子秘方的，忙致歉。
林窈不甚在意，见有人捧场，她终于松了口气，笑着解释：“这是用春日的新笋腌的，得等上半月才能出缸，讲究的就是这股发酵后的酸香。”
方才质疑的客人见状，也按捺不住好奇心。
那带头的客人干咳两声：“既然诸位都说好，那我也尝尝，若是不好吃，可别怪我砸场子。”
他夹了根酸笋放进嘴里，刚嚼两下，脸上的嫌恶就变成了惊讶，“咦？这味道竟这般独特！”
他说着，忙叫店小二：“快给我添碗米饭！”
一时之间，小碟里的酸笋炒肉被分食一空，不少人开始打听这道菜何时正式售卖。
林窈笑道：“今日只是试吃，明日起，酸笋炒肉，还有以酸笋作为作料的螺蛳粉都会上菜单，各位客官要是喜欢，明日可得早点来。”
制作螺蛳粉，除了酸笋，最重要的就是田螺。
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