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“采办务真”
是胡雪岩保证药店产品质量的首要前提。
由于作为中成药主要原料的天然动物、植物和矿物品种多、分布广、属性复杂，仅典籍所载就有3000多种，而中药特点是多味配方，每味药材的真伪优劣直接关系到药品质量，一味掺假，疗效就大不一样。
有鉴于此，胡雪岩不通过药材行采办原药材，而是利用有官场做靠山，有钱庄、银号、当铺构成的金融网做后盾的优势，隔年贷款给药材产区的药农，使他们资金周转灵活，乐于献出上品，并派熟悉药材产地、生长季节、质量优劣的专人到全国各地的药材产区自设坐庄，收购道地药材，如：到河北新集、山东濮县等处收购驴皮；去淮河流域采办怀山药、生地、牛膝、金银花；去陕西、甘肃等省采办当归、党参、黄芪；去江西樟树采购贝母、银耳；去四川、贵州等省采办麝香、贝母、川莲；去湖北汉阳采办龟板；去东北三省采办人参、虎骨、鹿茸；向进口行家直接订购外国的豆蔻、西洋参、犀角、木香等。
即使对一般药材的辅料也一丝不苟，譬如：桔皮在浙江本地产量很高，价格也便宜，但胡雪岩嫌浙江桔皮药性不足，宁可千里迢迢到广东去采购，还专拣陈三年的“陈皮”
。
又如：配制“愈风酒”
所用的冰糖到福建采购，烧酒必到绍兴选购“三年陈”
。
直接从产地进货可以克服从药材房进货中间环节多的弊病，从而降低了成本，使胡庆余堂有可能以低于别家药店的价格销售产品，让利于消费者，更为重要的是能够确保药材质量。
胡庆余堂有许多“采办务真、修制务精”
的例子。
胡庆余堂独家生产的“胡氏辟瘟丹”
具有除秽气、解头晕胸闷、止腹泻腹痛的疗效，左宗棠西征大军在征战西北边地途中因水土不服、疫情蔓延，胡氏辟瘟丹在解除西征军病疫中曾大显身手。
这种药共需74味药材，每味都须用顶真的原料，其中有一味“石龙子”
，俗称“四脚蛇”
，本是一种随处可见的小爬虫，可是，用于胡氏辟瘟丹的“石龙子”
却指定必须是出没于杭州灵隐、天竺、韬光一带的金背白肚、背上纵贯一条黄线的“铜石龙子”
。
铜石龙子生性警觉，爬行快捷，不易抓到，但为了保证药味质量，每年夏天，胡庆余堂都组织员工上山捕捉。
由于年年如此，灵隐寺的和尚也见多不怪了，还时常提供方便。
采药行医是济世善举，和尚作为佛门弟子哪有不帮忙的道理。
“大补全鹿丸”
需用鹿身上30多种珍贵药材，而且必须选用梅花雄鹿。
为了保证原料质量，胡雪岩在杭州涌金门外的胶厂内辟设鹿园，养了一群东北梅花鹿，成为西子湖边的一个独特景点。
胡庆余堂制作全鹿丸往往选“黄道吉日”
，抬着披红戴绿的鹿，敲锣打鼓，游街一圈，之后又回鹿园，在众目睽睽之下宰杀、剥皮、放血，除鹿毛、鹿粪外，其余都送进制药工场，以示取材顶真。
为了确保药材质量，胡雪岩还抓了以下两项事务：
一是严格挑选。
原料进来后，先要拣去杂质，胡庆余堂药工宁精勿滥，即使像麝香之类的原料，他们也仔细地把混在麝香粉里的细毛、血衣一一剔出，虽然这样做原料损耗往往高于其他药店，但确保了药效。
二是精心贮藏。
为防止药材霉烂变质，胡雪岩购地4亩，造起东、西、南三个药材仓库，另设一个设计独特，阴凉透风、温度适宜的胶库，在此贮藏的驴皮膏历时近百年也不变质。
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