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大家都陷入了沉思,开始回味着薙切绘里奈刚刚的这番话。
毫无疑问,她所说的一点也不假。
乌冬面。
最好的搭配,往往就是天妇罗。
、
一个酥脆的天妇罗,跟很Q弹的乌冬面,简直是天衣无缝。
“同时乌冬面与荞麦一样,分冷面和热面,汤也分冷汤和热汤,能够派生出4种组合。”
“第一种冷面和冷汤,第二种冷面和热汤,第三种热面和冷汤,第四种热面和热汤。”
“一般来说。”
“夏天的时候,大家都爱点第1种组合,冬天则是第4种组合。”
“这很容易理解,至于第2种和第3种组合,不太受天气影响,属于更加个人化的口味。”
……
“原来如此。”
“一碗乌冬面,这里面也有这么多讲究啊!”
新户绯沙子闻此一言,不由是再度陷入了沉思。
薙切绘里奈的一番话,让她有一种茅塞顿开的感觉,仿佛是打开了新世界的大门。
其实。
更准确一点来讲,冷乌冬可以分成两种:
煮好后用冷水过河,然后继续放到装了冷水的碗里,叫做冷水乌冬。
这是面体温度最低的状态,再配上冰凉的出汁,夏天着实会很刺激。
煮好后放到筲箕内,面体更接近常温,一般会配天妇罗等配料,用面蘸汁吃,与荞麦很相似。
同时,热乌冬也可以分两种:
把煮好的热面条直接放在碗里的,叫做起锅乌冬;煮完后先用冷水过河再加热,称为过汤乌冬。
两者最明显的区别在于,前者的汤相对浑浊,后者清淡。
对于乌冬有了基本了解之后,可以尝试在不同的店铺,点相同的搭配,来体会面和出汁的差别,找到自己喜欢的那一味。
比如:可以分为有腰、无腰,粗面、细面,冷面、热面。
又可以分为昆布汤底、柴鱼汤底,蘸酱油,咖喱汤,酱油汤等等把自己的喜好组合一下。
有腰、粗面、热面,再加上昆布汤底就指向了:
乌冬之王讚岐乌冬。
……
主食,严格上来讲。
按照主食是碳水化合物的形式之一,其实在减脂期中吃好主食能瘦更快的标准。
乌冬面,可以算为主食。
主食,有自身不同的升糖指数和热量。
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